Technicien Recherche et Développement Boucherie / Produits de la Mer (H/F)

Afin d’intégrer
nos équipes Frais Métiers, nous recherchons un/une Technicien.ne R&D spécialiste des produits Boucherie Volaille et Produits de la Mer. Poste basé à Carquefou.

Le/La
technicien.ne R&D intervient dans le cadre du développement et de
l’amélioration des produits pour les Filières concernées, en lien avec les
équipes internes (achats, qualité, marketing) et les fournisseurs, selon la stratégie
de l’Enseigne.

1.Développer les recettes des produits
« Fabrication Maison »

• A partir de la veille concurrence et des analyses des tendances et attentes du marché, créer les produits
  selon le brief établi et les matières premières sélectionnées
• Formaliser et mettre à jour les
  fiches Recettes en respectant le plan de maîtrise sanitaire, en collaboration avec la qualité
• Appréhender les
  coûts de revient
• Réaliser des essais et des tests produits en
  laboratoire (formulation, fabrication, conservation etc…), ainsi
  que la préparation d’échantillons pour les durées de vie des produits
• Rédiger des comptes rendus d'essais, fiches
  techniques, rapports de dégustation, fiches recettes et participer à la
  validation produit.

• Suivre administrativement les dossiers inhérents à son périmètre
• Réaliser et diffuser un reporting auprès du Responsable (suivi de la performance produit)
• Participer à l’amélioration et à la fiabilité des process / outils
• Contribuer à l'amélioration continue des recettes existantes (réduction d'additifs, optimisation nutritionnelle, reformulations)
• Suivre les évolutions réglementaires et les tendances du marché sur son périmètre

3. Participer aux évènements internes et
externes visant à la promotion de ces offres et du savoir-faire en point de
Vente

• Préparer
  les produits pour les photos sur tous les supports Métiers
• Accompagner
  l’organisation des évènements internes et externes

Véritablement passionné(e) par les produits frais, vous possédez une
forte sensibilité organoleptique (goût, texture, visuel) et une maîtrise
technique pointue, notamment dans les techniques de découpe
(boucherie/volaille). Ce savoir-faire s'appuie sur une expérience terrain
réussie en magasin (rayon boucherie ou produits de la mer), en restauration ou
chez un industriel.

Gestionnaire
et expert(e) technique, vous savez optimiser la rentabilité et l'équilibre
matière de vos produits. Vous maîtrisez les procédés de fabrication (artisanaux
comme industriels), la réglementation de votre secteur, ainsi que les normes
strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous êtes également parfaitement
à l'aise avec les outils bureautiques (Pack Office, Google Workspace).

Vos atouts
pour réussir ? Une grande rigueur, un sens aigu de l'organisation et une
capacité à travailler en totale autonomie. Doté(e) d'un excellent relationnel
et d'un fort esprit d’équipe, votre curiosité produit et votre créativité
feront toute la différence pour sublimer notre offre !

Vous vous reconnaissez ? Ne laissez pas passer votre chance
d'intégrer une équipe fière d'être U.

Si vous êtes fait pour coopérer, postulez dès maintenant !

Chez
Coopérative U, la coopération est au cœur de notre manière d’être et de
travailler au quotidien. 

C’est
un modèle d’entreprise différent, une manière d’entreprendre autrement : un
modèle où l’entreprise est au service de ses collaborateurs, de ses clients et
de son territoire. 

Ici
la performance économique se conjugue avec la solidarité et l’impact réel. L’humain
compte vraiment. 

Pour nous être « commerçants autrement », c’est être employeur
autrement : un modèle où chacun fait la différence au quotidien et pour tous.
Chacun peut s’épanouir professionnellement et personnellement.